Rượu nếp men lá Tây Bắc là loại rượu được lên men từ gạo nếp chất lượng cao, kết hợp với men lá rừng – một bí quyết truyền thống của người dân vùng núi như Hà Giang, Lào Cai, Sơn La. Không giống rượu công nghiệp, rượu nếp men lá được làm thủ công, sử dụng lá cây rừng tự nhiên để tạo men, mang đến hương vị đặc trưng: ngọt nhẹ, cay nồng, hậu vị kéo dài. Loại rượu này thường được dùng trong các dịp lễ hội, cúng tế hoặc làm quà biếu. Theo các tài liệu nghiên cứu, men lá được làm từ hơn 30 loại thảo dược rừng, giúp rượu không chỉ ngon mà còn an toàn hơn so với men hóa chất. Việc nấu rượu nếp men lá đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm, nhưng nếu làm đúng, bạn sẽ có mẻ rượu chất lượng cao, có thể bảo quản lâu dài.